【雅山流】【裏・雅山流】【超裏・雅山流】新藤酒造店

新藤酒造店 九郎左衛門 超裏 雅山流 特別純米酒 緑風 720ml

販売価格
1,925円(税込み)
商品コード
6998
便種
宅急便
原料米
美山錦【山形県産】
精米歩合
60%
日本酒度
+6
酸度
1.6
アルコール度
16度
保管方法
出来れば冷蔵(生詰)

商品詳細

 7号系の伝統的な香味
    バランスを持つ歴史ある純米酒


 山形県・米沢市・新藤酒造店から、裏・雅山流特約店の中の一部が取扱できる商品です。

 新藤酒造店・醸造責任者・新藤雅信氏が、大学在学中実験で分離した、協会7号の遺伝子情報を持つ自己分離酵母を使用した特別純米酒です。

 大学卒業後の平成初期に新藤酒造店で仕込んでいた伝統的な酒質を、最新の技術により大幅にクオリティアップされました。特に、使用している酵母は異変から採取したタイプでなく培養液から採取した7号系酵母を平版培養、その中からガスクロ的に自然とより香りのよい酵母を分離したものです。

 特徴的には現代では考えられないほど高泡を形成し長く維持しますが、酵母の持つ芳醇な味わいと酢イソ系の香りは他に類を見ないほどの可能性を秘めています。

こちらの商品は、720mlのみとなります。


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