【秀鳳】秀鳳酒造場
秀鳳酒造場 秀鳳 豊穣祈願祭 純米酒 生原酒【要冷蔵】1.8L
- 販売価格
- 2,750円（税込み）
- 商品コード
- 8330
- 便種
- 宅急便
原料米 | 出羽燦々 |
精米歩合 | 65% |
日本酒度 | -14 |
酸度 | 1.9 |
アルコール度 | 14度 |
保管方法 | 要冷蔵 |
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商品詳細
マロラクティック発酵の技術を山形県が独自に開発し、特許を取得！！
山形県山形市秀鳳酒造場【秀鳳 豊穣祈願祭 純米酒 生原酒】が入荷しました。
【秀鳳 豊穣祈願祭 純米酒 生原酒】は、豊酸感謝祭でも使用した”山形県産・出羽燦々”を用い、新年の喜びの余韻を引き継ぎながら今秋のお米の豊作を祈願したく、伝統的な醸造技術を用いながら職人の技を存分に活かすことで、次の収穫を祈るお酒を醸すことにチャレンジしました。
古来より醸造酒の分野で用いられてきたマロラクティック発酵の技術を山形県にて独自に改良し、特許取得した清酒醸造技術を用いております。
初期に乳酸菌を添加することで、通常の並行複発酵に加え、醪中で乳酸菌によるリンゴ酸→乳酸発酵というマロラクティック発酵が起こり、乳酸のまろやかな酸味が楽しめるお酒ができます。麹菌、酵母菌、乳酸菌による折り重なった発酵が新しい実りを想起します。
二十四節気の清明は新たな息吹を意味する季語で、四月五日頃とされています。この頃に全国では種もみが作られ、殺雨の頃に田んぼに水が引かれ田植えの準備が行われます。弊社のある山家地区でも伝統芸能として“山家田植え踊り”が伝承されており、小学生から踊り継がれております。
日本の伝統が息づく、新たな実りを祈願する、出来たての純米酒で、日本酒の新しい楽しみ方を始めてみませんか。
