【大山】加藤嘉八郎酒造
加藤嘉八郎酒造 大山 純米大吟醸 十水 生原酒【要冷蔵】
- 販売価格
- 5,115円（税込み）
- 在庫
- ○
- 商品コード
- 8666
- 便種
- 宅急便
原料米 | はえぬき |
精米歩合 | 50% |
日本酒度 | -8 |
酸度 | 1.8 |
アルコール度 | 16.5度 |
保管方法 | 要冷蔵 |
- share
-
-
商品詳細
【数量限定】大山 純米大吟醸＋水「十水（とみず）」生原酒
十水仕込みの可能性を追求した、限定の生原酒が誕生
「十水」とは江戸後期に確立した仕込み方法で、十石の米に対して十石の水で仕込むこと。現在より1～2割少ない水で仕込むこの濃厚仕込みを、今風にアレンジして醸された特別純米酒です。精米歩合50%まで磨き上げたお米を使用し、試験醸造を重ねてきた特別なお酒です。この度、数量限定にて生原酒が新たに仲間入りいたしました。
搾る直前まで高濃度のまま発酵を進め、搾る直前のもろみに追水を行うことで、十水仕込み特有の濃醇な味わいをそのままお楽しみいただけます。アルコール分16.5度。通常は生詰め後にパストライザーで火入れを行っておりますが、今回はさらなる魅力を引き出すべく、あえて「生原酒」にチャレンジいたしました。
◆味わいの特徴
フルーティーで豊かな吟醸香。十水仕込みならではのジューシーな旨味と酸味が調和し、上品でやわらかく若々しい香味をお楽しみいただけます。キリリと冷やしてお召し上がりいただくことで、旬の食材やお料理との相性も一層引き立ちます。
◆「十水仕込み」とは
仕込み配合における米と水の割合が通常よりも多いのが特徴で、江戸時代後期から明治にかけて発展し、昭和30年代まで酒造りの基本形とされていた伝統的な仕込み手法です
