【くどき上手】【ばくれん】亀の井酒造

亀の井酒造 くどき上手 大吟醸 禁じ手11% 720ml

販売価格
5,500円(税込み)
在庫
商品コード
7176
便種
宅急便
注文数制限
~ 6
原料米
美山錦
精米歩合
11%
日本酒度
-5
酸度
1.2
アルコール度
16.7度
保管方法
出来れば冷蔵

商品詳細

 山形県・鶴岡市・亀の井酒造より【くどき上手 大吟醸 禁じ手11%】が発売されました。

 【くどき上手 大吟醸 禁じ手11%】は、酒造好適米【美山錦】を11%まで磨き上げ醸された大吟醸です。

 亀の井酒造・社長・今井俊治氏のコメント
 明治37年5月完成、通称【赤煉瓦酒造工場】の第8期生として今井俊治氏の祖父二代目【亀治氏】が酒造技術習得の為、北区滝野川試験場で学んだ。酒造りを始めるようになり、酒米の貴重性をコンコンと説教されたそうです。その一つが【精米35%】以下は無意味、無駄なことでした。それが22%【穀潰し】になり、今回の【禁じ手11%】につながっています。季節が変わり、一日も早く感染の波が落ち着いた日々を願い、明るい未来に向けて【乾杯!】いたしましょう。

 酒米の外側89%を削り、米の芯、芯白(しんぱく)と呼ばれる米の中心11%だけで醸した大吟醸です。
 砕米を極力減らすため、摩擦熱が一番少ないダイヤモンドロールで精米、精米2歩合5%あまで100時間、さらに25%から11%まで120時間、精米・醗酵とに神経を存分に使ったお酒です。


2021年05月

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

2021年06月

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
  • 定休日