ウッディファームワイナリー　プレミアム　ポアレ　2016　750ml

ウッディファーム＆ワイナリー

ワイナリー創設前の委託醸造時代から、西洋梨スパークリングワインの試作は続きました。

ある程度の完成品の目途がたち、しばらくは製造方法も安定して行っています。

(吹きこぼれも無い…ですよね？) そんな私達の元に重要な機材が導入されました。

設備投資の正体は、ジャイロパレット。西洋梨スパークリングの最後の砦、デコルジュマンを行うか否かという決断を着手開始から10年目に行いました。

そもそも瓶熟期間が36カ月以上のスパークリング自体、製造のハードルが高い分野で、西洋梨のジャンルでは国内初でしょう。

すべては、西洋梨の生産日本一の山形県民の矜持。私たち以上に西洋梨の魅力を伝えられるワイナリーは居ないとの自負から生まれた、新しい乾杯酒です。

西洋梨の成分には酵母が資化できない糖分があり、それが口当たりに僅かな残糖を感じさせます。

この特徴がリンゴで造るシードルとは大きな感触の違いを生み出します。

今、世の中は低アルコール化が進んでいます。西洋梨から醸造されるワインは低いアルコールながら、シャンパンのような熟成感と厚みを感じる事が出来る次世代のワインとなる…可能性を秘めています。